Question

Como a autoridade sanitária em inspeção em um estabelecimento pode identificar algo como uma irregularidade sanitária, ??

Answer 1

Existem legislações aplicáveis, as RDCs, que determinam o que é regular num estabelecimento, a esta regularidade também existe o nome de Boas Práticas de Fabricação ou BPF (GMP em inglês). A Anvisa (agencia nacional de vigilância sanitária) emite as leis e resoluções e controla a adequação e são os funcionários desta agencia que efetuam a inspeção no caso de uma denúncia ou seleção direta.