Question

Como a alcalinidade ou basicidade (ph acima de 11) promove a diminuição da concentração de um substrato enzimático (lactose)

Answer 1

Para que uma enzima atue com seu ponto máximo de produtividade e velocidade, é fundamental que:

- A temperatura esteja adequada

- Haja substrato suficiente

- O pH esteja adequado

A enzima é uma proteína, portanto qualquer alteração indevida em temperatura ou pH pode levar à desnaturação. Assim, cada tipo de enzima tem uma temperatura ótima e o pH adequado para atuar.

No caso específico da lactase, trata-se de uma enzima que trabalha em pH neutro (mais especificamente, de 6 a 7). Ou seja, a alcalinidade leva à desnaturação da lactase.

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