Question

Comente quais são os nutrientes presentes na farinha de mandioca e cite as etapas associadas ao fluxo de processamento do grão.

Explique qual é a diferença entre a farinha refinada e a farinha integral.

Answer 1

Resposta:

A farinha constitui um dos principais produtos da mandioca, é um alimento rico em carboidratos e fibras, e quando integral contém proteína, cálcio, fósforo, sódio e potássio. O fluxo de processamento consiste em colheita, recepção e pesagem, lavagem e descascamento, trituração, desintegração, extração, purificação, peneiração, concentração, desidratação, secagem e ensacamento

Explicação: