Question

Comemos com os olhos, devorando cores e texturas, antecipando os sabores que virão a seguir. O prazer de sentar-se para uma refeição, seja com a família ou com amigos, é um dos melhores momentos e um dos melhores rituais da vida: momento de pausa, de satisfação dos sentidos. É o momento dos chefes e cozinheiros seduzir e provocar, ou seja, de “ aparecer”, antes de oferecer aos convidados a grande recompensa, ou seja, um prato extraordinário. A apresentação de um prato é importante porque estimula o convidado a esquecer seus problemas e deixar para trás os aborrecimentos do dia, a alegrar-se e a provar, relaxar e desfrutar. Diante de um prato de mingau cinzento e empapado a tendência de qualquer um é de sequer provar. Disponível em: . Acesso em: 28 Jun. 2021. Sobre o processo de montagem de pratos estudado na disciplina, avalie as afirmativas a seguir como V para verdadeiras e F para falsas. I. O equilíbrio entre alimentos complexos e alimentos simples não é relevante na apresentação ou finalização de um prato. Desta forma, o chef não precisa se preocupar com a seleção dos alimentos que serão trabalhados, somente deve estar atento com a qualidade e frescor dos mesmos. II. A unidade está relacionada a um prato que é tão saboroso quanto belo. Essa sinergia entre sabor e beleza é muito importante em um prato, uma vez que, a não concordância entre esses dois componentes podem causar a frustração do comensal. III. É importante que o chef atente-se a manter uma repetição de texturas em seu prato, ou até mesmo, se for o caso, em uma sequência de pratos. Visto que, manter esse padrão de textura deixará seus pratos mais atraentes aos comensais. IV. O ponto focal é considerado um fator importante na montagem do prato, ele está relacionado com o ingrediente que terá o primeiro olhar do comensal. Por isso deve-se atentar-se a altura do prato que será montado, sendo que, o correto é sempre fazer montagens muito planas e lineares.

Answer 1

Resposta:

FVFF

Explicação:

Answer 2

Resposta:

F, V, F, F.

Explicação:

Alternativa 2