Question

Com tantas normas técnicas de padronização de procedimentos, seguir à risca as determinações da Agência Nacional de Vigilância Sanitária (Anvisa) é dos grandes desafios da indústria. Com penalidades que vão de advertências ao fechamento do local, a atuação da vigilância sanitária para estabelecimentos de alimentação é rígida e exige atenção (MS, 2020). O processo de conservação através da cura, ou seja, utilizar o sal, precisa ser usado em grande quantidade para controlar o desenvolvimento de microrganismos. Contudo, é preciso ter cuidado pois o sal tem gosto forte, há de saber que esse uso irá acrescentar sabor

Answer 1

Na conservação dos alimentos o método considerado como germicida é: desidratação.

Conservação de alimentos

A desidratação é um método de conservação de alimentos em que se elimina a água de um alimento por meio do processo de evaporação, o que gera a transferência de massa e calor.

Uma das grandes vantagens desse método de conservação de alimentos é não necessitar de refrigeração durante o armazenamento e transporte.

Esse método é uma das técnicas mais antigas conhecidas de conservação de alimentos.

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https://brainly.com.br/tarefa/152685

Bons estudos!

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