Question

Com relação aos aditivos alimentares, assinale a alternativa CORRETA.

a.
Nitratos e nitritos não são conservadores, mas intensificam a cor de produtos cárneos.


b.
A antocianina e a cantaxantina são corantes artificiais.


c.
A legislação em vigência não permite o uso de aromatizantes artificiais.


d.
Edulcorantes são substâncias artificiais ou naturais que estabilizam a cor dos alimentos.


e.
Umectantes são substâncias capazes de evitar a perda de umidade dos alimentos.

Answer 1

Resposta:

e. Umectantes sao substancias capazes de evitar a perda de umidade dos alimentos.

Explicação:

Umectante (U) - são substâncias capazes de evitar perda de umidade do alimento, capturando a umidade do ar em ambientes úmidos ou evitando o ressecamento em ambientes secos. Atuam diminuindo a atividade de água nos alimentos, agindo no controle de microrganismos.