Question

Com relação a fatores que influenciam o crescimento microbiológico, afetando a qualidade e a segurança dos alimentos, julgue os itens a seguir.

I- O crescimento da maioria dos microrganismos é estimulado pela adição de sal nos alimentos.
II- O pH ácido dos alimentos, como nos iogurtes, estimula o crescimento de microrganismos indesejáveis.
IIII- A desidratação dos alimentos inibe o crescimento dos microrganismos por diminuir a quantidade de água disponível.

Está correto o que se afirma em:
a.

III, apenas.
b.

I e III, apenas.
c.

II e III, apenas.
d.

I e II, apenas.
e.

I, apenas.

Answer 1

Resposta: Letra A. III, apenas.

Explicação: I esta errada porque o sal retira água dos alimentos, dificultando seu desenvolvimento. II esta errada porque o pH mais adequado para o desenvolvimento de bactérias é o neutro, e não um pH ácido.

Answer 2

Com relação a fatores que influenciam o crescimento microbiológico podemos afirmar que a desidratação dos alimentos inibe o crescimento dos microrganismos por diminuir a quantidade de água disponível.

Alternativa A, apenas III está correta.

Conservação dos alimentos

Os métodos de conservação de alimentos são usados para preservar o alimento, evitando que estraguem ou fiquem impróprios para o consumo. estraguem. Antigamente as pessoas tinham como hábito conservar a comida por secar no sol ou guardar em locais frescos.

No passado, muitas pessoas tinham o costume de secar a comida no sol ou em locais frescos Nos nossos dias ainda é usada a técnica da secagem (desidratação) e o resfriamento (refrigeração). Porém outros métodos de preservação foram criados, como por exemplo o enlatamento.

Aprenda mais sobre conservação de alimentos aqui: https://brainly.com.br/tarefa/50645180

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