Com relação a carboidratos, lipídios e proteínas, julgue o item a seguir.Na indústria alimentícia, a hidrogenação parcial de óleos vegetais pode ocasionar a formação de ácidos graxos trans que, quando introduzidos na dieta humana, representam fatores de risco para doenças cardiovasculares.CertoErrado
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CERTO. A hidrogenação parcial de óleos
vegetais converte algumas ligações duplas cis para a configuração trans. Ácidos graxos trans na dieta são um importante fator de risco para doenças cardiovasculares
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