Question

Com o passar do tempo, a necessidade em aumentar a vida útil de alimentos, tornou-se cada vez maior. A indústria apresenta diferentes métodos de conservação, para diferentes produtos, com finalidades específicas. A conservação pelo uso do frio, por exemplo, é empregada para manter a qualidade do produto final e dependendo da temperatura utilizada, o processo é chamado de refrigeração ou congelamento. ​Considere as assertivas a seguir, relativas à conservação dos alimentos pelo uso do frio: I. Métodos de conservação a frio envolvem o uso de baixas temperaturas para retardar a atividade enzimática, reações químicas e pode dificultar o crescimento de micro-organismos. II. Não é necessário realizar o branqueamento de legumes antes de serem congelados, visto que a atividade enzimática é inativada em baixas temperaturas. lll. O congelamento é um método de conservação pelo uso do frio, em que ocorre a formação de gelo em temperaturas entre -10 à -40ºC. IV. A refrigeração é um método de conservação em que a temperatura atingida é baixa, em torno de 0ºC, por isso apresenta um período de conservação de meses. É correto o que se afirma em:

Answer 1

Resposta: I e III

Explicação:

Alternativa 1