Question

com o objetivo de aumentar a massa muscular, alguns fisiculturistas ingerem claras de ovo cruas todas as manhãs. na clara do ovo existe uma proteína, a albumina, fonte de aminoácidos. se um fisiculturista cozinhasse as claras, elas perderiam o seu valor nutritivo? por que?​

Answer 1

Resposta:

Sim elas perderiam

Explicação:

Quando se cozinha o ovo nós o aquecemos, causando assim a desnaturação de suas proteínas, incluindo a albumina. Quando uma proteína é desnaturada ela acaba por perder sua forma espacial, fator que a faz diferente funcionalmente em relação as outras. Por isso quando o fisiculturista cozinha o ovo, ele perde a albumina pois ela desnatura, perdendo assim o valor nutritivo inicial do ovo. O jeito é comer cru mesmo hehe

Espero ter ajudado, abração!