Com o intuito de se aumentar a quantidade de conformidades em um Restaurante Universitário, Durello (2016) sugeriu como medidas a serem tomadas a criação de programas para monitoramento e manutenção do sistema de boas práticas, a realização de auditorias internas, a realização de treinamentos de funcionários e análises microbiológicas para os alimentos servidos. DURELLO, R. S. Segurança alimentar e nutricional através do sistema APPCC na preparação de carne em Restaurante Universitário da USP São Carlos, 2016. Tomando como referênciaa realização de auditorias internas, julgue as afirmativas a seguir em (V) Verdadeiras ou (F) Falsas
Soluções para a tarefa
A resposta correta é a letra B, pois as auditorias são consideradas obrigarias e muito importantes aos estabelecimentos em que há Sistemas de Gestão de Qualidade, Assim a assertiva I esta incorreta.
A elaboração dos planos APPCC são fundamentais para garantir a fabricação de alimentos de forma seguro para consumo. O sistema APPCC é uma exigência do Ministério da Saúde, estipulada desde do ano de 1993.
Característica da APPCC
A análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle se trata de um sistema que utiliza a aplicação de métodos técnicos e científicos para controle e avaliação de produtos alimentícios que são muito importante.
Complementando a questão:
( ) As auditorias são considerada opcionais aos estabelecimentos em que há Sistemas de Gestão de Qualidade.
( ) As auditorias indicam o que precisa ser corrigido para a obtenção ou manutenção de uma certificação.
( ) Um dos tópicos abordados durante auditoria em serviços de alimentação é a aplicação e revisão do sistema APPCC.
( ) As auditorias podem ser classificadas em auditoria de primeira parte, de fornecedor e de terceira parte.
Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA.
Escolha uma:
a. V – V – F – F.
b. F – V – V – V.
c. V – V – V – F.
d. F – V – F – F.
e. F– V – V – F.
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