Question

Com frequência, os cereais e as farinhas de grão são cozidos em líquido suficiente para que possam absorvê-lo. Cada tipo de cereal absorve uma quantidade diferente de líquido [...]. O sal, em geral, é adicionado à água do cozimento e, algumas vezes, também se juntam especiarias ou ervas.”

Fonte: INSTITUTO AMERICANO DE CULINÁRIA. Chef profissional. Tradução de Renata Lucia Bottini e Marcia Leme. 9. ed. São Paulo: Senac, 2017, p.162.

Considerando essas informações e os conteúdos estudados sobre cocção e preparo, pilaf pode ser definido como:


Uma técnica para a cocção de grãos que consiste no aquecimento do grão a seco ou em alguma gordura, com um líquido frio e, em seguida, cozido em fogo alto, resultando em grãos soltos e macios.


Uma técnica de cocção de grãos que consiste no cozimento do grão com um líquido quente, em fogo algo, adicionando-se vegetais em seguida, resultando em grãos soltos e macios.


Uma técnica para cocção de grãos que consiste em fervura com pouca água, combinada com vinho, adicionando-se, em seguida, vegetais, sendo cozido em fervura leve, o que resulta em grãos soltos e macios.


Uma técnica de cocção dos grãos que consiste no aquecimento do grão em alguma gordura com aromáticos, com um líquido quente, cozido em fogo brando, resultando em grãos soltos e macios.


Uma técnica para cocção de grãos que consiste no cozimento do grão no vapor, combinado com líquido frio, adicionando-se leguminosas, e cozido em forno aquecido, resultando em grãos soltos e macios.

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Answer 1

Resposta:

Derivação sufixo de um grto ai eu perguntei se ele não é mais