Question

com base na curva de aquecimento tente explicar porque em leiteiras com sistema de banho maria o leite não derrama

Answer 1

No caso da leiteira acontece que o fluido no qual se imerge, tem um ponto de ebulição menor do que o fluido que esta imergido (leite) Então, os dois (água e leite) aquecem, mas o leite não evapora por estar abaixo do seu ponto de ebulição. A água ferve e evapora, causando o "apito" no bocal da leiteira, por estar em temperatura de ebulição. A temperatura de mudança de fase (ebulição da água), faz com que o sistema mantenha a temperatura constante e não "derrame o leite".