Question

(Colégio Pedro II/2017) A atividade de água (Aa) é a quantidade de água livre presente nos alimentos que pode favorecer o metabolismo de microrganismos. Seu conhecimento é uma importante ferramenta de controle de multiplicação de microrganismos. Sabe-se que a Aa do leite condensado está entre 0,85 e 0,92. Dentro desses valores de atividade de água ocorre a multiplicação de:

Answer 1

Ocorre a multiplicação de S.aureus, mas sem produção de enterotoxina, e bolores micotoxigênicos.

Atividade de água

Atividade de água (Aw) indica a disponibilidade de água de um certo alimento. Sua presença está totalmente relacionada com as suas propriedades físico-químicas. A água representa um nutriente importantíssimo na produção animal, pois é ela quem vai realizar:

• Transporte de substâncias entre as células
• Retirar moléculas tóxicas
• Estabilizar a temperatura corporal
• Participar de reações químicas e enzimáticas no alimento produzido.

Saiba mais sobre a atividade de água em: https://brainly.com.br/tarefa/25933247

Answer 2

Resposta:

RESPOSTA CERTA

Explicação:

S.aureus, mas sem produção de enterotoxina, e bolores micotoxigênicos.