Question

cite semelhanças e diferenças que você observa do açucar mascavo e do açucar refinado​

Answer 1

Resposta:

O mascavo é bruto sem processos de clareamento e o refinado recebe produtos químicos para que alteram cor e sabor.

Explicação:

O açúcar refinado é o açúcar branco, comum. Ele é processado a partir do melado de cana-de-açúcar ou do açúcar mascavo. Inicialmente apresentado na cor marrom, o açúcar refinado recebe uma série de produtos químicos que alteram sua cor e sabor para que ele fique claro e uniforme. Consequentemente, o processo de refinamento faz com que o produto perca suas vitaminas e sais minerais, o que o transforma em um alimento com calorias vazias, ou seja, sem nutrientes.

Além disso, o consumo excessivo do açúcar refinado pode causar obesidade, diabetes e complicações como a síndrome metabólica e a resistência à insulina.

O açúcar mascavo é aquele que chega ao consumidor em sua forma bruta, escura e úmida, extraído depois do cozimento do caldo-de-cana. Como não passa pela etapa de refinamento, esse produto conserva um pouco de seus nutrientes, como o cálcio, fósforo, ferro, sódio, potássio, magnésio, cobre e selênio, vitamina B5, B6, Acido Fólico e Niacina.

Também conhecido por açúcar bruto, o açúcar mascavo pode ser encontrado nas cores marrom claro e marrom escuro e pode ser utilizado da mesma maneira que o açúcar comum. Com “mais personalidade” do que a versão refinada, ele tem gosto forte e interfere no sabor dos alimentos.

Só para se ter um exemplo da diferença entre açúcar refinado e mascavo: em 100 gramas de açúcar mascavo (de cor escura), existem 85 miligramas de cálcio, 29 miligramas de magnésio, 22 miligramas de fósforo e 346 miligramas de potássio. O açúcar refinado comum tem, no máximo, dois miligramas de cada um desses nutrientes.