cite a importância da manipulação adequada da agua =/
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Resposta: A água usada na manipulação de alimentos deve ser potável. Para a água ser considerada própria para o consumo humano, não deve ter gosto, cheiro, cor e ser livre de microrganismos patogênicos. ... Também deve ser higienizado na ocorrência de acidentes que possam contaminar a água (animais, sujeira, enchentes).
Resposta:
A água usada na manipulação de alimentos deve ser potável. Para a água ser considerada própria para o consumo humano, não deve ter gosto, cheiro, cor e ser livre de microrganismos patogênicos.
Se usada água de poços artesianos, é necessário haver sistema de cloração e análises em laboratório para monitorar a qualidade e a potabilidade da água. Inclusive, o gelo utilizado deve ser fabricado a partir de água potável, mantido em condição higiênico-sanitária que evite sua contaminação.
A caixa d’água deve ser edificada e ou revestida de materiais que não comprometam a qualidade da água. Deve estar livre de rachaduras, vazamentos, infiltrações, descascamentos, dentre outros defeitos e em adequado estado de higiene e conservação, devendo estar devidamente tampada.
O reservatório de água deve ser higienizado quando for instalado e em um intervalo máximo de seis meses, devendo ser mantidos registros da operação. Também deve ser higienizado na ocorrência de acidentes que possam contaminar a água (animais, sujeira, enchentes). A higienização pode ser feita pela equipe de limpeza da empresa que produz alimentos ou por uma empresa especializada, prestadora deste serviço.