Question

Cite 3 (três) características ou
substâncias adicionadas ao refrigerante,
além de conservantes como sorbato e
benzoato, que proporcionam efeito
conservador aos refrigerantes. Explique a
função de cada um deles neste efeito.​

Answer 1

Resposta:

desempenha papeis importantes, como a diminuição do pH, regulação do teor de açúcar e realce do sabor da bebida.

Os refrigerantes são bebidas consumidas em todo o mundo e vários são os ingredientes utilizados para a sua produção (água, metais, açúcar, concentrados, antioxidantes etc.), destacando-se os ácidos, que desempenham papel primordial. Veja a lista completa dos ingredientes obrigatórios e suas principais funções nessas bebidas:

água (maior componente da bebida);

concentrados (conferem o sabor característico);

sulfatos e cloretos (auxiliam na definição do sabor);

conservantes (evitam a deterioração causada por bactérias e fungos);

antioxidantes (previnem a influência do oxigênio na bebida);

Acidulante (regula o pH, realça o sabor e regula a doçura do açúcar).

Confira agora os ácidos comumente utilizados em refrigerantes. Vale ressaltar que apenas alguns deles são utilizados em todos; outros só são utilizados em refrigerantes específicos:

Ácido fosfórico - H3PO4 (presente em refrigerantes sabor cola);

Ácido benzoico - C7H6O2 (presente em todos os refrigerantes associados ao sódio);

Ácido ascórbico - C6H8O6 e isoascórbico (presentes em todos os refrigerantes);

Ácido tartárico - C4H6O6 (presente em refrigerantes sabor uva);

Ácido cítrico - C6H8O7 (presente em refrigerantes sabor limão).