Question

Chef Marco está em uma correria para soltar os pratos, pois a casa esta cheia e o serviço não pode atrasar. Um casal de americanos ja com idade avançada esta fazendo aniversário e pede aspic de legumes, um prato que não sai muito no restaurante. Chef Marco se surpreende com o pedido que há muito tempo não fazia e corre para prepara-lo pois não tinha feito o mise en place adequado para este prato.

O Chef pede para o jovem aprendiz do garde manger acelerar o processo para que o aspic fique perfeito. Qual ingrediente principal o jovem precisa usar para fazer o aspic? Escolha uma opção:

a. Farinha de arroz.

b. Batata.

c. Amido de milho.

d. Gelatina incolor. CORRETA

e. Roux.

Answer 1

Resposta:

d. Gelatina incolor. CORRETA    

Explicação: