Certos alimentos podem conter substâncias que atuam como fatores antimicrobianos naturais, evitando assim a proliferação de microrganismos patogênicos e/ou agentes de deterioração. Assinale a alternativa que contenha essa substância antimicrobiana.
Escolha uma:
a. Histamina, sintetizada por produtos cárneos.
b. Amilase, encontrada na saliva.
c. Eugenol, presente no cravo das Índias.
d. Lipase, presente na gema do ovo.
e. Pectina, presente em frutas e legumes.
Soluções para a tarefa
A resposta certa é: c. Eugenol, presente no cravo das Índias.
O eugenol é uma substância presente em cravos das índias, mas existem várias substâncias em outros produtos alimentares que são capazes de produzir mudanças no organismo ou capazes combater bactérias e fungos, como é o caso do própolis, do mel, do óleo de cocó, entre outros (alternativa C).
As histaminas são produzidas no nosso corpo, são substâncias que induzem a inflamação nos tecidos. As amilases são proteínas capazes de quebrar as ligações entre as moléculas de glicose que formam o amido.
As lipases são proteínas que quebram as moléculas de lipídios, são produzidas no nosso corpo também, e a pectina é um polissacarídeo fibroso produzido pelas plantas.
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