Question

Calcule o IR do feijão:

Resposta:

Answer 1

Resposta:

É utilizada para avaliar a água absorvida durante o remolho de cereais e leguminosas. É expresso em IR = Peso reidratado (g) / Peso alimento seco (g).

Explicação:

O Indicador de Reidratação (IR) é geralmente, utilizado para cereais, leguminosas e alimentos de remolho (imersos em água). Quanto maior o tempo de reidratação, menor o tempo de cocção. O alimento que fica de remolho, ganha peso devido à hidratação.