c12h22o11⇒12c+11h2o esta certo esse balanceamento quimico
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Não, pois a primeira era a formula da substância, você não pode separar cada átomo dela pelo número de vezes que foi expresso, a menos que seja uma reação de decomposição, mas nesse caso não é, pois numa decomposição não daria um átomo de carbono puro nos produtos
Espero ter ajudado!
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