Question

Biologia ajudem me ​

Answer 1

Esse experimento serve para mostrar a atividade da enzima amilase salivar (a única presente na saliva e que age sobre o carboidrato amido). Sabe-se que as enzimas têm uma atividade ideal em determinados pH e temperatura (entre 25°C e 45°C).

A amilase salivar "prefere" o pH neutro (próximo de 7). Na primeira etapa do experimento, só o tubo 2 mostraria certa decomposição da batata pois, além da temperatura ideal (37°C), há a reunião da enzima (presente na saliva, que tem pH em torno de 7) com o seu substrato (a batata é basicamente amido).

Se repetir o experimento adicionando, nos 3 tubos, algumas gotas de ácido clorídrico o pH muda para ácido (menor que 7) e no tubo 2 não haverá a decomposição da batata. Nos outros tubos, nada se altera novamente porque, ou falta a enzima (tubo 1), ou falta o substrato (tubo 3).

Aplicando esse experimento na vida prática, é o que acontece quando comemos um doce ou salgado (feitos com farinha, que é amido) acompanhado de um suco ácido (laranja, limão, abacaxi, etc.). O amido deixará de ser parcialmente decomposto na boca, deixando todo esse "trabalho" para as amilases produzidas no pâncreas e lançadas no duodeno.

Espero ter ajudado.