Question

Bebidas alcoólicas, como a cerveja e o vinho, são produzidas graças à fermentação realizada pelos fungos conhecidos como leveduras, na ausência de oxigênio. A levedura Saccharomyces cerevisiae é responsável por fazer a fermentação alcoólica além, de ser usada na produção de massas.

a)A levedura Saccharomyces cerevisiae é um fungo unicelular anaeróbico facultativo, ou seja, vive na presença e na ausência de O2. CITE o procedimento metabólico e os produtos desse procedimento nas condições de presença e ausência de oxigênio.

b)O fermento biológico é adicionado durante a produção das massas. Pessoas que fazem pães, por exemplo, após adicionarem o fermento costumam dizer: “Agora vou deixar a massa descansar para ela crescer!”. O que faz a massa crescer?

Answer 1

Resposta:

A) O fungo Saccharomyces cerevisae é chamado de anaeróbio facultativo, ou seja, quando se encontra em um ambiente em que há pouca oferta de oxigênio, ele fará a respiração anaeróbia (fermentação alcoólica) e produzirá gás carbônico e álcool etílico.

B) Misturadas à massa, as leveduras começam a “comer” os açúcares que fazem parte da farinha. À medida que elas digerem lentamente esses elementos, liberam gás carbônico. Ou seja, soltam bolhas de gás, que fazem a massa crescer. Já o fermento químico, ou em pó, pode ser usado em bolos e outras receitas.

Espero ter ajudado!

Se puder me coloque como melhor resposta para me ajudar!