Question

Bactérias transformam as substâncias presentes no fermentado de cana-de-açúcar, maçã, uva ou limão em vinagre?

Answer 1

As bactérias transformam todas as substâncias citadas em vinagre.

Ou seja, podemos ter produção de vinagre de:

• cana-de-açúcar
• maçã
• uva
• limão

Fermentação acética

A fermentação acética é o processo que transforma o álcool presente nas substâncias em ácido acético, conferindo o gosto de vinagre.

As bactérias presentes no fermentado são:

• Acetobacter aceti,
• Acetobacter pasteurianus,
• Acetobacter xylinum,
• Acetobacter schützenbachii
• Gluconobacter .