Bactérias boas utilizadas na produção de alimentos
Soluções para a tarefa
Resposta: fermantação: a fermentação lática, fermentação acética e fermentação alcoólica.
Bacteriocinas
Lantibióticos
Peptídeos termoestáveis
Peptídeos termolábeis
Complexos peptídicos
Bactérias Acéticas
Explicação: A fermentação acética tem como base o mesmo processo da fermentação alcoólica, porém nesse processo os microrganismos oxidam o álcool obtido gerando assim ácido acético.
A Fermentação lática tem no final a produção de ácido lático.
as bacteriocinas para atuarem como biopreservantes, devem competir, inibir bactérias de deterioração e não causar alterações organolépticas indesejáveis no alimento.
Lactobacillus é o nome de um gênero de bactérias que como o próprio nome já diz são fermentadoras de Leite. Lacto = Leite. Bacilo: Em forma de Bastão
Bactérias Acéticas As bactérias utilizadas na produção de vinagre têm a função de transformar o etanol em ácido acético (Fermentação Acética).
espero ter ajudado...*-*