Azeite e vinagre, quando misturados, separam-se logo em duas camadas. Porém, adicionando-se gema de ovo e agitando-se a mistura, obtém-se a maionese, que é uma dispersão coloidal. Nesse caso, a gema de ovo atua como um agente:
Soluções para a tarefa
Respondido por
29
Acredito que atua como emulsificador!
Respondido por
0
atua como emulsificador
Perguntas interessantes