Question

azeite e vinagre, quando misturados, separam-se logo em duas camadas. Porem,adicionando-se gema de ovo e agitando-se a mistura, obtem-se a maionese, que é uma dispersao coloidal. nesse caso,a gema de ovo atua como um agente​

Answer 1

Resposta:

As gotinhas de azeite se encontram dispersas no vinagre com auxílio da gema de ovo, portanto, a gema de ovo atua como um agente emulsificador. Função dos outros agentes: ... A fumaça é visível em razão da dispersão da luz que sobre ela incide, é por isso que as partículas que a constituem são visíveis a olho nu

Answer 2

Resposta:

Emulsificador

Explicação:

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