Avalie as proposições abaixo e responda:
I) Paula foi internada no hospital e no horário do café da manhã recebeu um menu no qual constavam os pratos que seriam servidos nas demais refeições do dia para que ela pudesse escolher.
II) A má aceitação das dietas pode ser influenciada pelo consumo de medicamentos que alteram a sensibilidade do paladar/olfato, pelo estresse da internação e pela alimentação restritiva, por exemplo.
III) No planejamento de cardápios para gastronomia hospitalar é relevante o valor nutricional das preparações, porém é importante que estas sejam flexíveis às dietas com e sem restrições.
IV) As preparações devem ser constantemente diferenciadas em termos de técnicas de corte, opções de alimentos e apresentação.
Sobre os preceitos que fazem parte dos critérios da gastronomia hospitalar, assinale a alternativa correta. Escolha uma:
a. As alternativas II e III estão corretas
b. As alternativas I e II está correta
c. As alternativas III e IV estão corretas
d. As alternativas I, II e IV estão corretas
e. As alternativas I, II, III e IV estão corretas
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Resposta:
e. As alternativas I, II, III e IV estão corretas
Explicação:
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