Atualmente há uma grande preocupação com a qualidade de vida e a saúde, o que tem atraído a atenção da população para a alimentação. Como resposta à demanda dos consumidores por alimentos saudáveis e de baixas calorias, um grande número de adoçantes alternativos tem surgido desde os anos 80, dentre eles, diversos oligossacarídeos. Destes oligossacarídeos, pode-se destacar os fruto-oligossacarídeos (FOS), que são importantes principalmente por suas propriedades funcionais. PASSOS, L. M. L.; PARK, Y. K. Fructooligosaccharides: implications in human health being and use in foods. Ciência Rural, v. 33, n. 2, p. 385-390, 2003. Com base no texto apresentado, analise as afirmativas a seguir e assinale V para verdadeiro e F para falso: ( ) Os FOS não resistem ao aquecimento, sendo recomendados apenas para a utilização em alimentos frios como sobremesas lácteas e sorvetes. ( ) Uma das alegações pré-aprovada para FOS no Brasil é: Os fruto-oligossacarídeos – FOS (prebiótico) contribuem para o equilíbrio da flora intestinal. Seu consumo deve estar associado a uma alimentação equilibrada e hábitos de vida saudáveis. ( ) Para um alimento ser considerado fonte de fibra alimentar, este deve fornecer no mínimo 5,0 g de FOS por porção. ( ) A ingestão diária de FOS não apresenta limites preconizados. Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA: Escolha uma: a. F – V – F – F. Correto b. V – V – V – F. c. V – F – V – V. d. F – V – V – V. e. V – F – F – F.
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F – V – F – F. Correto
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Resposta:
( F ) Os FOS não resistem ao aquecimento, sendo recomendados apenas para a utilização em alimentos frios como sobremesas lácteas e sorvetes.
( V ) Uma das alegações pré-aprovada para FOS no Brasil é: Os fruto-oligossacarídeos – FOS (prebiótico) contribuem para o equilíbrio da flora intestinal. Seu consumo deve estar associado a uma alimentação equilibrada e hábitos de vida saudáveis.
( F ) Para um alimento ser considerado fonte de fibra alimentar, este deve fornecer no mínimo 5,0 g de FOS por porção.
( F ) A ingestão diária de FOS não apresenta limites preconizados.
F – V – F – F
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