Question

Atualmente é possível encontrar em supermercados alimentos desidratados, isto é, insetos de água em sua composição. Um dos processos utilizados na desitracação dos alimentos é a liofilitizacao, que consiste em congela-lo a uma temperatura de 197°C e depois submete lo a pressões muito baixas. Na temperatura de - 197°C , a água contida no alimento encontra se no estado sólido e, com o abaixamento da pressão passa diretamente para o vapor, sendo então eliminada. Qual o nome da transformação de estado físico desenvolvida na liofilitizacao?

Answer 1

Passagem do estado sólido para gasoso: Sublimação
Espero ter ajudado!

Answer 2

Podemos afirmar que o nome da transformação de estado físico desenvolvida na liofilização é o mesmo que a passagem do estado sólido para gasoso: Sublimação .

• Sob esse aspecto, podemos ainda frisar que a liofilização trata-se de um processo de conservação de alimentos que é muito usado por indústrias alimentícias.

• Na liofilização  é feita a desidratação de produtos assim como frutas, hortaliças, carnes, ovos e bebidas instantâneas, como o café solúvel e o leite.

• No processo de liofilização, a água é retirada do alimento por meio da sublimação, que é a mudança de estado físico  do estado sólido para o gasoso, sem se tornar líquido.

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