Question

atualmente é possível encontrar em supermercado alimentos desidratados, isto é, isentos de água em sua composição.Um dos processos utilizados na desidratação dos alimentos é a liofilização, que consiste em congela-lo em uma temperatura de-197 ºC e depois submetê-lo a pressões muito baixas. na temperatura de 197 ºC, a água contida no alimento encontra-se no estado sólido e com o abaixamento e pressão, passa diretamente para o estado de vapor, sendo então eliminada.Qual o nome da transformação de estado físico envolvida na liofilização?

Answer 1

o estado de sublimação