Question

"Atualmente, a visão da dieta hospitalar está sendo ampliada e adaptada às tendências da gastronomia, e a busca de aliar a prescrição dietética e as restrições alimentares a refeições atrativas e saborosas é um desafio que exige aprimoramento técnico e assistência nutricional individualizada. A combinação da dietoterapia com a gastronomia é chamada de gastronomia hospitalar, que deve servir de instrumento para que a dietoterapia seja realizada de forma agradável, principalmente aos olhos e ao paladar.”

Nesse contexto, associe as imagens com as técnicas de gastronomia hospitalar utilizadas nos pratos representados.

I. 1 A. Técnica de corte.

II. 2 B. Aplicação de ingredientes espessantes.

III. 3 C. Apresentação com uso de bandeja e harmoniosa.

Assinale a alternativa que apresenta a correta associação entre as colunas. Escolha uma:

a. I-B; II-A; III-C.
b. I-C; II-A; III-B.
c. I-B; II-C; III-A.
d. I-C; II-B; III-A.
e. I-A; II-C; III-B. Correto

Answer 1

Resposta:

e. I-A; II-C; III-B. Correto  

Explicação: