Question

Assinale somente as alternativas que são verdadeiras:

( )Adição de ácido (ex: limão) aumenta o poder de gelatinização do amido

( )Dextrinização do amido ocorre quando há o aquecimento prolongado do grão

( )Adição de açúcar ao amido deixa a massa mais transparente e mais firme

( )Todos os amidos possuem o mesmo poder de gelatinização, formando géis iguais

( )Alta concentração de proteínas aumenta o aproveitamento do amido

( )Quanto maior o tempo e maior a temperatura mais viscoso vai se tornando o gel.

{URGENTE}​

Answer 1

todos os amidos possuem o mesmo poder de gelatinizacao, formando geis iguais.