Question

Assim como em várias indústrias do setor alimentício, os principais aspectos e impactos ambientais da indústria de carne e derivados estão ligados a um alto consumo de água, à geração de efluentes líquidos com alta carga poluidora, principalmente orgânica, e a um alto consumo de energia. O principal fator que afeta o volume de água consumido são as práticas de lavagem. Em geral, plantas para exportação têm práticas de higiene mais rigorosas. Quanto à qualidade, os regulamentos sanitários exigem o uso de água fresca e potável, com níveis mínimos de cloro livre residual, para quase todas as operações de lavagem e enxágue. O consumo de água varia bastante de unidade para unidade, em função de vários aspectos como: tipo de unidade (apenas abate, abate e industrialização da carne, com/sem graxaria etc.), tipos de equipamentos e tecnologias em uso, layout da planta e de equipamentos, procedimentos operacionais, entre outros.



Nesse contexto, considerando uma situação hipotética, um frigorífico de abate de bovinos, no qual iniciou suas atividades em 2019, encontra-se com uma licença ambiental de operação para abate de 1000 bovinos/dia. Dentre os aspectos ambientais desse tipo de empreendimento, destaca-se o grande consumo de água. Dessa forma, para a gestão do consumo de água em seu processo produtivo, essa organização iniciou o monitoramento do consumo de água por meio da instalação de um hidrômetro na saída do seu reservatório de água (caixa elevada) na Estação de Tratamento de Água (ETA), e estabeleceu uma meta de consumo desse recurso natural por meio de um benchmarking. Algumas ações para redução do consumo de água foram estabelecidas e ainda se encontram em andamento. No entanto, a organização precisa da implantação de ações mais eficientes e com base em um programa adequado de gestão ambiental. A seguir, apresenta-se um gráfico de gestão dessa organização, relativo ao consumo de água do primeiro semestre de 2020, incluindo a meta de 2,0 m3 de água por cabeça de bovino abatida por mês.



Considerando o gráfico e as informações apresentadas, redija um texto dissertativo a respeito de quais medidas/ações que esta organização poderá implantar para redução do consumo de água, visando o atingimento da meta de 2,0 m3 de água por cabeça de bovino abatido por mês. Em seu texto, apresente:

a) a implantação de ferramentas de gestão ambiental para redução na fonte quanto ao uso de recursos naturais, no caso a água, como a Produção Mais Limpa (P+L) ou a implantação de um Sistema de Gestão Ambiental (SGA) com base nos requisitos da norma ABNT NBR ISO 14001:2015.
b) exemplos de pelo menos 5 (cinco) ações voltadas para a redução do consumo de água no processo produtivo desta organização.

Answer 1

Resposta:

grafico de controle

Explicação: