Aspectos negativos e positivos da pasteurização?
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A maior vantagem do processo de pasteurização é a limpeza do leite. No processo de pasteurização, o leite é aquecido a altas temperaturas e depois disso, é resfriado, o que faz com que todos os germes e bactérias do leite sejam mortas pela variação de temperatura. Além disso, o processo de pasteurização permite conservar o material por um tempo maior, facilitando e padronizando os métodos alimentares.
Como desvantagens da pasteurização, podemos citar uma discussão que vem sendo mantida através dos anos, que é o fato de que este processo causa uma redução considerável dos níveis de cálcio e fósforo do leite, o que pode causar consequências negativas para p organismo humano.
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