As vitaminas são nutrientes importantes encontrados nos alimentos. Devido à sua diversidade estrutural, são divididas em lipossolúveis (A, D, E e K) e hidrossolúveis (todas as demais). Considerando-se as vitaminas hidrossolúveis, assinale a alternativa correta:
A) A vitamina B1 pode ser quantificada através de métodos de refração.
B) O espectrofotômetro de fluorescência é utilizado para quantificação de vitaminas como B1 e B2.
C) O melhor método de quantificação de vitamina C é o espectrofotômetro de fluorescência.
D) A vitamina B2 pode ser quantificada através de iodato de potássio, por titulometria.
E) A vitamina B1, a piridoxina, é encontrada em alimentos como frutas cítricas e batata doce
Soluções para a tarefa
Resposta:
Letra (B) O espectrofotômetro de fluorescência é utilizado para quantificação de vitaminas como B1 e B2.
Explicação:
Considerando as vitaminas hidrossolúveis, dizemos que a resposta correta é a letra:
B) O espectrofotômetro de fluorescência é utilizado para a quantificação de vitaminas como B₁ e B₂.
As vitaminas do complexo B desempenham papéis importantes no nosso organismo, portanto, é necessário desenvolver um método analítico para determinar a quantidade dessas vitaminas nos alimentos. O método que tem sido tradicionalmente usado para realizar tal determinação é a espectrofotometria de fluorescência.
espectrofotômetro de fluorescência
Este equipamento oferece a possibilidade de fazer análises quantitativas da composição elementar molecular exata de uma substância ou material. É uma técnica não destrutiva, rápida e altamente sensível que pode ser aplicada em amostras sólidas e líquidas.
A espectroscopia de fluorescência é usada em campos de pesquisa como bioquímica, medicina e química, entre outros, para a análise de compostos orgânicos. O seu uso também tem sido relatado na diferenciação de tumores cutâneos malignos e benignos.
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