As vitaminas são compostos orgânicos que no organismo humano atuam como controladores dos mecanismos de crescimento e de manutenção da saúde. Elas não são sintetizadas no organismo humano e devem ser obtidas em quantidades adequadas através da dieta. Diante desse contexto, sobre as metodologias para determinar algumas das principais vitaminas, assinale a alternativa INCORRETA:
A) O método para determinação de Vitamina A consiste na extração com solvente orgânico, remoção dos ácidos graxos e outros interferentes por saponificação, identificação e quantificação por picnometria de Hélio.
B) A determinação de vitamina B1 é fundamentada na quantificação da fluorescência produzida em condições padronizadas, do composto tiocromo que é originário da oxidação da tiamina com solução alcalina de ferricianeto de potássio.
C) O método para determinação de vitamina B2 é aplicado para cereais e alimentos enriquecidos. A riboflavina apresenta fluorescência amarelo-esverdeada sob luz ultravioleta.
D) A determinação espectrofotométrica por redução de íons cúpricos é aplicável para a quantificação de ácido ascórbico (vitamina C), em baixas concentrações em alimentos pigmentados, naturais e industrializados.
Soluções para a tarefa
Resposta:
letra A é a incorreta.
Explicação:
Gabarito Uniasselvi
A respeito das metodologias para determinar vitaminas, a alternativa incorreta é a letra A.
Determinação de Vitamina A
A vitamina A é importantíssima para crescimento saudável das células e diferenciação dos tecidos epitelial e ósseo. Ela também está envolvida com a fisiologia da visão.
Fontes de vitamina A:
- Fígado;
- Rim;
- Nata;
- Manteiga;
- Leite integral;
- Gema de ovo;
- Queijo e peixes oleosos.
Fontes de carotenos:
- Cenoura;
- Abobrinha;
- Batata doce;
- Manga;
- Melão;
- Mamão;
- Pimentão vermelho, entre outros.
A metodologia usada para a determinar a vitamina A é baseada na medida da coloração azul instável, que é resultado da reação da vitamina A com o tricloreto de antimônio.
Para executar essa medição é usado o colorímetro com faixa de leitura entre 500 e 700 nm. Este método é utilizado para determinar a quantidade de vitamina A em alimentos, enriquecidos ou não, rações e misturas vitamínicas.
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