As vitaminas lipossolúveis são absorvidas e transportadas com a gordura da dieta. Elas não são facilmente excretadas na urina e podem ser armazenadas no fígado e tecido adiposo. As vitaminas hidrossolúveis, de uma maneira geral, não são normalmente armazenadas em quantidades significativas no organismo, o que leva, muitas vezes, à necessidade de um suprimento diário dessas vitaminas. Um exemplo de vitamina liberada pela urina, em razão da sua solubilidade em água, é a:
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As vitaminas são divididas em lipossolúveis e hidrossolúveis. Sendo as primeiras as vitaminas A, D, E, K.
E todas as outras são hidrossolúveis, por exemplo: o complexo B e a C,
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