As toxinas podem ser produzidas por microrganismos. As micotoxinas são metabolitos secundários dos fungos para reduzir precursores não requeridos para seu metabolismo, porém quando presentes em alimentos são prejudiciais à saúde do consumidor. Em relação ao exposto, analise as informações a seguir:
I. Aflatoxina é um exemplo de tal substância, sendo produzidas principalmente pelo gênero Aspergillus.
II. Durante o armazenamento de grãos pode-se originar essas substâncias, tais como, zearalenonas, aflatoxina, ocratoxina e tricotecenos.
III. Zearalenonas e ocratoxinas são exemplos dessas substâncias e podem ser produzidas pelos fungos Fusarium graminearium e Aspergillus ochraceus, respectivamente.
É correto o que se afirma em:
Alternativas
Alternativa 1:
I, apenas.
Alternativa 2:
I, apenas.
Alternativa 3:
I e II, apenas.
Alternativa 4:
I e III, apenas.
Alternativa 5:
II e III, apenas.
Soluções para a tarefa
Resposta:
Alternativa 5 - I, II e III.
Explicação:
As toxinas sintetizadas por microrganismos que contaminam os alimentos podem vir a causar doenças, e os fungos figuram como os principais agentes nesses casos.
Sobre toxinas fúngica, a alternativa correta é:
Alternativa 5)
Zearalenonas e ocratoxinas são toxinas produzidas por fungos, e os fungos citados são corretos e são prejudicais a saúde, as ocratoxinas são muito toxicas e causam diversos problemas.
Já as Zearalenonas não são tão toxicas, mas contaminam cereais facilmente e boa parte da dieta do povo brasileiro é a base de cereais e grãos;
O armazenamento de grãos em ambiente inadequado favorece o desenvolvimento de fungos e a produção de aflatoxinas, por isso é preciso tomar cuidado.
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