Question

As toxico-infecções alimentares são causadoras de dificuldades e cuidados médicos tanto no dia-a-dia, quanto em situações especiais como as missões espaciais. Por isso, o sistema de Análise de Perigos e Pontos Críticos (APPCC) foi desenvolvido pela NASA com o objetivo de controlar os processos dos alimentos destinados aos astronautas. Esse sistema foi capaz de prevenir a ocorrência de doenças transmitidas por alimentos.
PINTO, A.M.S. Garantia da qualidade higiênico-sanitária. In: ABREU, E.S.; SPINELLI, M.G.N.; PINTO, A.M.S. Gestão de Unidades de Alimentação e Nutrição: um modo de fazer. 3 ed. rev. ampl. São Paulo: Editora Metha, 2009.
Com relação ao Sistema APPCC em uma Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN), avalie as afirmações:
I. Um dos princípios do sistema de APPCC fundamenta-se na prevenção perigos em todas as etapas da cadeia produtiva.
II. O sistema de APPCC é o melhor método de garantia de qualidade de produtos alimentícios.
III. A aplicação das Boas Práticas é um dos pré-requisitos para implementação do APPCC.
IV. A identificação dos chamados Pontos Críticos de Controle (PCCs) devido a presença de perigos biológicos e químicos são os únicos objetivos do sistema APPCC.

Considerando o contexto apresentado, é correto o que se afirma em:

Escolha uma:
a.
II e III, apenas.

b.
I e III, apenas.

c.
II, III e IV, apenas.

d.
I, II e III, apenas.

e.
I, III e IV, apenas.

Answer 1

Resposta:

I e III, apenas.

Explicação:

I. Um dos princípios do sistema de APPCC fundamenta-se na prevenção perigos em todas as etapas da cadeia produtiva.

III. A aplicação das Boas Práticas é um dos pré-requisitos para implementação do APPCC.

Answer 2

Resposta:

I e III, apenas.

Explicação:

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