As temperaturas frias e o congelamento não matam a grande maioria dos microrganismos apenas diminuem suas atividades metabólicas inibindo assim seu crescimento. Considerando o contexto, analise as seguintes asserções e a relação proposta entre elas: I.O congelamento lento leva a formação de cristais de gelo no interior da célula que pode levar ao rompimento das membranas e paredes celulares de algumas bactérias, desta forma, devendo ser utilizado para preservar ou estocar bactérias. PORQUE II.O congelamento rápido (nitrogênio líquido) é um excelente método para preservação de alimentos, amostras biológicas e culturas bacterianas. Após o descongelamento as reações metabólicas se aceleram e os microrganismos voltam a se reproduzir. Em relação as asserções, assinale a alternativa correta. Alternativas: a) As duas asserções são verdadeiras e a II é a justificativa correta da I. b) As duas asserções são verdadeiras e a II não é a justificativa correta da I. c) A asserção I é falsa e a II é verdadeira. d) A asserção II é falsa e a I é verdadeira. e) As duas asserções são falsas.
Soluções para a tarefa
Resposta: A asserção I é falsa e a II é verdadeira
Explicação: corrigido pelo ava!!!
Sobre baixas temperaturas:
A asserção I é falsa e a II é verdadeira.
Congelamento e descongelamento de alimentos
A assertiva I está falsa, porque o congelamento lento leva a formação de cristais de gelo no interior da célula que pode levar ao rompimento das membranas e paredes celulares de algumas bactérias, devendo ser utilizado para preservar ou estocar alimentos e não bactérias.
O método de congelamento rápido é feito através do uso de nitrogênio líquido, que é um excelente método para preservação de:
- alimentos;
- amostras biológicas e
- culturas bacterianas
O uso do congelamento rápido é extremamente útil na indústria alimentícia, uma vez que após o descongelamento as reações metabólicas dos microorganismo se aceleram.
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