As temperaturas elevadas as enzimas não funcionam
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Ola! O aumento da temperatura provoca maior agitação das moléculas e,portanto , maiores possibilidades de elas se chocarem para reagir. Porem se for ultrapassada certa temperatura ,a agitação das moléculas se tornam tao intensa que as ligações que estabilizão a estrutura especial da enzima se rompem e ela se desnatura
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