As substâncias responsáveis pelo aroma da manga são ésteres de baixa massa molecular. Destes ésteres, pode- se destacar o propanoato de metila. Utilizando as fórmulas estruturais dos compostos orgânicos, escreva uma equação química completa e balanceada que representa a reação de esterificação para se obter o propanoato de metila. Nomeie os reagentes dessa equação.
Soluções para a tarefa
Podemos obter o propanoato de metila através da reação de esterificação entre ácido propanóico e do álcool metílico, como mostrado na figura.
Reação de esterificação
A reação de esterificação é uma reação de equilíbrio químico que ocorre entre um ácido carboxílico e um álcool, originando como produtos o éster e água. Devido ao equilíbrio químico, é uma reação reversível e por meio da hidrólise é possível recuperar as moléculas de álcool e ácido.
Os ésteres são muito importantes industrialmente, como, por exemplo:
- Flavorizantes: podem dar cheiro e/ou sabor a alimentos.
- Biodisel: formado a partir de ácidos graxos com álcoois de cadeia curta, é uma alternativa verde ao óleo diesel derivado do petróleo.
Para determinar os reagentes necessários para formar o éster desejado, devemos observar a estrutura do mesmo. A cadeia carbônica que contém a carbonila será advinda do ácido. Já a parte carbônica que está ligada ao oxigênio e não apresenta grupo C=O advém do álcool.
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