Question

As sopas são alimentos que podem ser muito nutritivos e de fácil digestão por terem grande quantidade de água, podendo ser servido as pessoas enfermas em hospitais, crianças e idosos. Geralmente são servidas quentes e podem ser de vários tipos, dependendo dos ingredientes que fazem parte dela.



Associe corretamente os tipos de sopa com seus ingredientes e forma de preparo:



I. Sopa mista.

II. Sopa purê.

III. Sopa creme.

IV. Sopa velouté.

V. Sopa caldo verde.



1. Elaborada com purê de vegetais e molho bechamel.

2. Composta pela mistura de diferentes alimentos como carnes, leguminosas, cereais, massas ou vegetais.

3. Elaborada com o caldo de carne ou legumes e purê de vegetais.

4. Elaborada com molho roux + fundo claro.

5. Feita com água, batatas, folhas de couve cortadas bem finas e rodelas de chouriço ou paio.

Assinale a alternativa que apresenta a correta associação entre as colunas:

Alternativas:

a)
I-2; II-3; III-1; IV-4; V-5.

b)
I-2; II-1; III-3; IV-4; V-5.

c)
I-5; II-3; III-1; IV-4; V-2.

d)
I-2; II-4; III-1; IV-3; V-5.

e)
I-4; II-3; III-1; IV-2; V-5.

Alternativa assinalada

Answer 1

A associação certa é I-2; II-3; III-1; IV-4; V-5.

Answer 2

Sobre os tipos de sopa com seus ingredientes e forma de preparo: I-2; II-3; III-1; IV-4; V-5.

A culinária das sopas

A sopa tem sua origem na pré-história, quando era utilizada para amaciar carnes e vegetais mais duros, especialmente em regiões vulcânicas onde existem poças de água quente, os geisers.

Como alimento, as sopas podem ser classificadas gastronomicamente e  nutricionalmente.

No Brasil, as sopas mais consumidas são:

• caldo de feijão;
• caldo de mocotó;
• sopa de legumes com carne;
• sopa de legumes com frango;
• sopa de mocotó;  
• canjiquinha

Já a sopa purê é engrossada com o purê do vegetal principal, geralmente rico em amido ou grão seco.

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