As radiações vêm ocupando espaço na indústria alimentar. Os testes abaixo representam a importância do uso dessas radiações. Q090032I7. Jpg De acordo com esses testes, qual é a função do uso dos raios gama? Acelerar o processo de amadurecimento do morango. Conferir sabor mais agradável ao morango. Reduzir os microrganismos presentes no alimento. Retirar a água presente no interior do alimento
Soluções para a tarefa
A função do uso dos raios gama na produção de morangos auxiliam na redução dos microrganismos presentes no alimento.
Resposta: Letra C, reduzir os microrganismos presentes no alimento.
Raios gama nos morangos
O morango, devido à sua alta atividade metabólica, é perecível após a colheita, não sendo fácil de conservar e tem vida útil curta. Apesar do esforço técnico na seleção de novas variedades de morangos, em termos de plantio e manejo da cultura, grande parte da safra se perde em quantidade e qualidade entre o campo e a mesa do consumidor.
A radiação UV-C aplicada durante o cultivo do morango produz um aumento no potencial antioxidante, possivelmente devido ao aumento de compostos fenólicos, ácido ascórbico e antocianinas totais, resultado da maior atividade da enzima PAL. Esse tratamento produz produtos diferenciados e com maior valor agregado, podendo ser adotada rapidamente por fabricantes e comerciantes, pois a aparência e as propriedades funcionais influenciam muito nas decisões de compra dos consumidores.
Para mais informações sobre a radiação, acesse:
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