Question

As proteínas são substâncias essenciais na constituição de qualquer ser vivo. Algumas proteínas – as enzimas – têm papel de catalisadoras das reações do metabolismo celular. No entanto, são suscetíveis ao aumento de temperatura, sendo que a maioria deixa de funcionar em temperaturas maiores que 50ºC. Qual é a explicação para isso?


A) Temperaturas muito altas desnaturam e alteram a forma das enzimas.


B) O calor altera a estrutura primária das enzimas.


C) As enzimas só funcionam a 36ºC.


D) Temperaturas muito altas aumentam o pH da célula.


E) Com o calor, as ligações peptídicas se desfazem e os aminoácidos ficam livres.

Answer 1

Em temperaturas baixas, as proteínas param de funcionar, e em temperaturas altas as proteínas desnaturam, alterando sua estrutura de forma irreversível.