Question

As proteínas são estruturas fundamentais para o corpo humano. O seu correto funcionamento torna-se imprescindível. Porém, as proteínas podem sofrer desnaturação. O que seria desnaturação?

Answer 1

A desnaturação ocorre quando a proteína perde sua estrutura secundária e/ou terciária, ou seja, o arranjo tridimensional da cadeia polipeptídica é rompido, fazendo com que, quase sempre, perca sua atividade biológica característica.