Question

As proteínas possuem uma organização estrutural que lhes confere funcionalidade, a estrutura primária é mantida por interação química forte (ligação peptídica), enquanto as demais são mantidas por interações fracas. Alterações físicas e químicas nos ambientes biológicos podem modificar as estruturas proteicas causando sua desnaturação.

CARVALHO, Maria Fernanda Francelin. Bioquímica. Maringá: Unicesumar, 2020. (adaptado).

Sobre o processo descrito no texto acima com relação às alterações nos ambientes biológicos, avalie as afirmativas a seguir:

I. Altas temperaturas favorecem a ação acelerada das proteínas.
II. A desnaturação pode levar à perda de funcionalidade da proteína.
III. Solventes orgânicos polares podem desnaturar proteínas por formação de pontes de hidrogênio.
​IV. Valores de pHs muito ácidos ou muito básicos podem modificar as estruturas proteicas promovendo sua desnaturação.

É correto o que se afirma em:

Answer 1

É correto o que se afirma em: II e IV.

As proteínas são compostos orgânicos formadas por aminoácidos.

Os aminoácidos apresentam cadeias que são formadas por meio de ligações peptídicas.

Essas cadeias são diferentes e formam aminoácidos diferentes conforme o  número de aminoácidos e a sequência em que eles se formam na cadeias.

A desnaturação ocorre quando as moléculas biológicas perdem suas funções, principalmente ao ocorrer mudanças no meio, como variações de temperatura (calor). Além disso, na desnaturação, a proteína perde a sua forma, como molécula.