As propriedades de uma proteína são determinadas pelo número e espécie dos resíduos de aminoácidos e pela sua sequência. Podemos classificar as proteínas em simples, conjugadas e derivadas. Defina e exemplifique a constituição de cada uma delas.
a) Proteínas simples
b) Proteínas conjugadas
c) Proteínas derivadas
Soluções para a tarefa
As proteínas simples também conhecidas como homoproteínas têm na sua composição exclusivamente aminoácidos. Pode-se dizer que elas fornecem exclusivamente uma mistura de aminoácidos por hidrólise. Com este tipo de composição temos proteínas como as albuminas, as globulinas, as escleroproteinas ou proteínas fibrosas.
As proteínas conjugadas ou também denominadas heteroproteínas são compostas por aminoácidos em conjunto com outro componente não-protéico, chamado grupo prostético. Dependendo desse grupo prostético, podemos ter as cromoproteínas, as fosfoproteínas, as glicoproteínas, as lipoproteínas e as nucleoproteínas.
Por fim temos as derivadas que se formam a partir de outras proteínas pelo processo de desnaturação ou hidrólise. Neste grupo podemos encontrar as proteoses e as peptonas que têm o seu processo de formação durante a digestão.