As principais evidências da oxidação durante a desidratação são o cheiro e o sabor de ranço nos alimentos e a alteração de textura dos alimentos protéicos.
A qual oxidação se refere o trecho acima:
Escolha uma:
a. Dos Carboidratos
b. Das Vitaminas
c.
Dos Lipídios
d. Dos Minerais
e. Dos Amidos
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Resposta:
lipídeos
Explicação:
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